Patates douces en robe des champs au Reblochon

Publié le 08/10/2022 - 12:01
Mis à jour le 06/10/2022 - 15:33

Ce week-end du 8 au 9 octobre, on vous propose une recette gourmande et réconfortante du Syndicat interprofessionnel du Reblochon, mariant des patates douces et bien sûr, du Reblochon que l’on peut cuisiner en mode carné ou végé…

Patates douces en robe des champs au Reblochon © Catherine Madani
Patates douces en robe des champs au Reblochon © Catherine Madani

Recette facile et peu onéreuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • ½ Reblochon
  • 4 petites patates douces
  • 4 tranches de lard fumé ou bacon sans la couenne
  • 30 g de noisettes concassées et grillées
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de shiso ou herbes pour la déco.

Étapes de la recette

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Lavez les patates douces et coupez-les en 2 dans la longueur.
  3. Badigeonnez-les d’huile d’olive, assaisonnez-les, et posez-les sur la plaque du four. Enfournez-les pour 25 à 30 min.
  4. Évidez-les partiellement. Récupérez la chair dans un bol.
  5. Réservez 1/3 du Reblochon, coupez le reste en 4 morceaux et ajoutez-les à la chair de patate douce.
  6. Mélangez bien, si possible à l’aide d’un mixeur plongeant. Farcissez les patates avec ce mélange.
  7. Faites griller les tranches de lard à la poêle. Mixez-les finement dans un petit robot.
  8. Déposez les 4 tranches de Reblochon restant sur chaque patate douce. Enfournez-les à nouveau 5 min pour les réchauffer et faire fondre le fromage.
  9. Servez dès la sortie du four, avec les miettes de lard, saupoudrez de noisettes et décorez avec les feuilles de shiso (ou les herbes aromatiques de votre choix).

Bon app' !

Infos +

Ce n’est qu’après les 150 jours minimum passés dans les pâturages à brouter les fleurs sauvages des alpages que les troupeaux de vaches des producteurs de Reblochon AOP se préparent à entamer leur descente vers la vallée où elles passeront l’hiver. Les vaches de l’AOP retrouvent une alimentation à base d’herbe de basse altitude et de foin tout ça dans le confort de la ferme... Le Reblochon fruitée se déguste jusqu’au mois de novembre.

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