Une nouvelle sandwicherie "haut de gamme" à Besançon

Publié le 11/09/2023 - 18:31
Mis à jour le 15/09/2023 - 10:28

À quasi 30 ans, Robin Pauthier a ouvert le 5 septembre 2023 sa propre sandwicherie située au 21 rue Mégevand à Besançon. Seul aux manettes, le jeune homme cherche à "embellir le sandwich" en proposant des recettes plus élaborées et à base de produits frais. Il a accepté de nous présenter son commerce un peu plus en détail.

Pourriez-vous commencer par vous présenter vous et votre parcours ? 

Robin Pauthier : "Je me présente, je m’appelle Robin Pauthier. Je vais avoir 30 ans à la fin du mois et j’ai un parcours un peu atypique. Je suis diplômé d’un master économie et gestion spécialisé dans les métiers de la culture.J’ai ensuite travaillé en tant que chargé de production (organisation et logistique d’événements) dans des festivals de musique (Dour festival, Nuits sonores) et dans des salles de spectacle en particulier à Lyon. 

Je me suis envolé pour l’Australie en 2019 pour développer mon anglais, et c’est là-bas que j’ai débuté mes premières expériences professionnelles en cuisine. J’ai travaillé cinq mois dans un restaurant français à Sydney où j’ai découvert toutes les facettes différentes du métier".

Présentez-nous votre projet.

Robin Pauthier : "C’est un projet que j’ai dans la tête depuis Lyon. Je trouvais que Besançon n’était pas assez développé sur la restauration rapide de qualité. Le sandwich est l’un des produits les plus consommés en France le midi, essentiellement par les gens qui travaillent la semaine. Pourtant, je trouve que c’est un produit qui, bizarrement, n’a jamais été beaucoup développé et travaillé. On laisse le sandwich à des boulangeries, spécialisées dans le pain et les viennoiseries mais pas forcément à la cuisine pure. Donc l’idée de Sandwich club est de proposer des recettes un peu plus élaborées et un peu plus haut de gamme avec des produits travaillés et des recettes qui sortent de l’ordinaire". 

Que proposez-vous comme produits ? 

Robin Pauthier : "Mon but est d’embellir le sandwich avec du bon pain, de bons ingrédients, des sauces et accompagnements faits maison. Tout est coupé et travaillé sur place (viande, fromage, légumes) il n’y a rien d’industriel. Donc pour l’instant il y a cinq sandwichs à la carte (de 8€ à 10€).

Il y a également deux salades (6€) et deux desserts (5€), faits maison là encore, qui changent toutes les semaines".

©

Quels types de services proposez-vous ? 

Robin Pauthier : "J’étais limité à 80 pains par jour et je passe à 100 à partir de cette semaine. C’est essentiellement de la nourriture à emporter mais il y a également deux mange-debout avec huit tabourets haut. Je verrai ensuite si je développe en ouvrant le soir sur les plateformes de livraison, avec des propositions de sandwichs comme des "grilled cheese" et croque monsieur élaboré. Mais pour cela il faudra d’abord que je recrute du personnel donc ce n’est pas pour tout de suite". 

Quelques mots au sujet de la carte ?

Robin Pauthier : "Concernant la carte, je l’actualise tous les dimanches soirs pour les salades et les desserts. Il y a aussi un projet de sandwich du mois encore plus travaillé comme un sandwich pulled pork, bœuf bourguignon… des choses comme ça".

Infos pratiques

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Economie

Exclusivité – D’apprenti à patron… Amaraldo Begteschi reprend la Pizzeria Piano à Besançon

Un nouveau chapitre s’écrit pour la Pizzeria Piano, installée rue Gustave Courbet à Besançon. À seulement 25 ans, Amaraldo Begteschi s’apprête à reprendre officiellement les rênes de cet établissement bien connu des habitants, après sept années d’une ascension professionnelle aussi discrète qu’inspirante. Rencontre exclusive avec un jeune patron au parcours hors du commun.

Travaux reportés, conditions dégradées : le Centre international de séjour de Besançon tire la sonnette d’alarme

Pour la première fois de son histoire, le Centre international de séjour (CIS) de Besançon a convoqué une conférence de presse jeudi 10 juillet 2025. Un geste fort, destiné à alerter sur la situation préoccupante de cet établissement public, géré par des bénévoles et propriété de la Ville de Besançon. Au cœur de la prise de parole : l’absence persistante de travaux pourtant promis depuis des années, et des conditions d’accueil devenues critiques.

Bourgogne-Franche-Comté : 11 véhicules et 21 personnes contrôlés dans le secteur du déménagement

Durant la seconde quinzaine de ce mois de juin 2025, la Direction régionale de l’environnement, de l’aménagement et du logement de Bourgogne-Franche-Comté (DREAL BFC) a organisé sept opérations de contrôle des chantiers de déménagement dans les agglomérations de Belfort/Montbéliard/Héricourt, Lons-le-Saunier, Dijon, Auxerre, Nevers et Mâcon), par les services chargés du contrôle des transports terrestres. Plusieurs infractions ont été révélées. 

Foodtruck, équipe… du nouveau du côté du restaurant Les Bords du Lac à Osselle

Afin de s’adapter à l’affluence des visiteurs sur la base de loisirs d’Osselle, un foodtruck proposant du snacking a été installé sur l’espace plage depuis le 1er juin 2025. Le restaurant Les Bords du Lac, lui, reste ouvert toute l’année, rappelle le chef Sylvain Piguet qui continue seul l'aventure désormais sans Adrien Rognon.

Intergénérationnelle, la résidence Génius a ouvert ses portes au coeur du quartier Viotte

Fruit d’une collaboration entre SMCI, promoteur immobilier à Besançon, et l’ADMR du Doubs, association de référence de l’aide à la personne, le nouveau complexe résidentiel "Génius" a officiellement ouvert ses portes. Implanté le long de l’allée piétonne Gisèle Halimi, dans le quartier entièrement réhabilité du pôle Viotte, nous avons pu assister à une visite guidée. 

Tout & Bon, un nouveau service traiteur avec livraison pour les entreprises du Grand Besançon

Le concept a été lancé en 2010 à Lille. Depuis, il s’est démocratisé et rassemble désormais 34 magasins franchisés en France. Implantée depuis le 22 avril 2025 rue Albert Thomas à Besançon, l’entreprise peut livrer dans toutes les communes du Grand Besançon ainsi que sur les secteurs de Marnay et Rioz.

Lidl vide des locaux avant de s’y installer à Châtillon-le-Duc…

L’enseigne Lidl France a mandaté l’entreprise Alternatinnov pour mener une opération de valorisation de mobilier à Châtillon-le-Duc, dans les locaux de l’ancien magasin Des marques et vous avant de s’y installer. Objectif : limiter l’impact environnemental des travaux d’aménagement en réutilisant du mobilier encore fonctionnel.

Le club de sport Moving à Besançon change de propriétaires

Le club de fitness Moving, implanté depuis plus de 35 ans à Besançon, connaît une nouvelle page de son histoire. Ludivine et Hicham, un couple de coachs originaires d’Alsace, en sont désormais les nouveaux propriétaires. Ils prennent la suite de Laurence et Gilles, qui ont dirigé le club depuis 1989, a-t-on appris le 7 juillet 2025.

En images – La Grande braderie d’été bat son plein à Besançon

Jusqu’au samedi 5 juillet 2025, le centre-ville de Besançon s’anime à l’occasion de la Grande braderie d’été de l’Union des commerçants. Plus de 200 commerçants se sont installés pour permettre aux visiteurs de faire de bonnes affaires tout en découvrant des créations artisanales et locales.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 15.44
couvert
le 16/07 à 00h00
Vent
1.56 m/s
Pression
1020 hPa
Humidité
87 %