Draco, Corona Borealis et Delfinus, les nouvelles constellations de la distillerie franc-comtoise Heima

Publié le 10/12/2020 - 16:42
Mis à jour le 10/12/2020 - 15:00

Depuis le 1er décembre 2020, la Distillerie Heima lance trois nouvelles constellations, une vodka, un gin et un aquavit entièrement conçu en Franche-Comté. Le fondateur de la distillerie nous en parle en détail…

Julien Mariotte ©AmandineMaillarbaux ©
Julien Mariotte ©AmandineMaillarbaux ©

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération .

Après un franc succès de son premier Gin Ursa Minor l'année dernière, Julien Mariotte, fondateur de la Distillerie Heima, s'est développé et propose depuis début décembre trois nouveautés aux saveurs de chez nous et certifié en Agriculture biologique. Il nous les présente…

La vodka "Corona Borealis" 

Il s'agit d'une recette éphémère limitée à 333 bouteilles. Elle est issue d'une macération de plantes, puis elle est distillée. "Une seconde macération de poires sauvages avant la mise en bouteille vient lui apporter une personnalité supplémentaire", nous explique Julien Mariotte.

Au nez, cette vodka est "portée par la poire, les herbes coupées et le pain cuit", nous décrit le fabricant. En bouche, "des notes de torréfaction, d'amande, de végétaux amènent jusqu'à la peau de poire et son côté grumeleux".

Il conseille de déguster son breuvage aussi bien pur qu'en cocktail à l'apéritif ou comme une eau-de-vie de fruit en digestif. "Pour les repas de fête, elle peut revisiter le -Trou normand- avec un sorbet de poire." 

Draco, le gin puissant

La recette de ce nouveau gin est également éphémère, limitée à 279 bouteilles. Contrairement au premier gin de la distillerie "Ursa Minor", ce nouvel alcool est plus aromatique même s'il peut se déguster pur, il a largement les épaules pour être utilisé en cocktail (gin-tonic, negroni…).

Au nez, "Draco" et sa puissance aromatique "évoque les sous-bois humides et les résineux", selon son créateur. En bouche, "une fraîcheur accompagne le genièvre et des notes de poivres."

Belle longueur en bouche en perspective avec des saveurs d'agrumes (qumquat, mandarine).

"Delfinus", pour un aquavit français rare

En France, on dénombre seulement cinq aquavits de production française. "Delfinus", limité à 260 bouteilles, est créé à partir d'une sélection de plantes locales et de carvi (cumin des prés) que l'on rencontre dans les alpages.

Au nez, le carvi et les herbes fraîches sont notables. En bouche, le gin est "ample et frais avec de douces notes anisées, presque mentholées, suivi d'un arôme d'herbe fraîchement coupée qui se prolonge sur le carvi", souligne Julien Mariotte.

"L'aquavit est une eau-de-vie des pays scandinaves qui se consomme au cours du repas pour accompagner différents mets : caviar, truite fumée ou saumon gravlax, mais aussi le fromage (munster, tome…)", conseille le fabricant franc-comtois. "Il séduit pur, à l'apéritif et en digestif et pour les plus inventifs, en cocktail et même en cuisine !" 

Prochaines constellations de la Distillerie Heima ?

Pas de rhum ni de whisky à l'horizon. "Ma démarche étant d'utiliser des ingrédients locaux provenant de mes cueillettes, il m'est impossible de réaliser du rhum qui est issu de la canne à sucre", nous répond Julien Mariotte.

Et de l'absinthe ? "C'est un spiritueux qui m'intéresse beaucoup et qui représente bien notre région", nous dit-il sans nous en dévoiler plus et garde le mystère quant à la prochaine constellation de sa distillerie… A suivre.

Infos +

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Economie

Exclusivité – D’apprenti à patron… Amaraldo Begteschi reprend la Pizzeria Piano à Besançon

Un nouveau chapitre s’écrit pour la Pizzeria Piano, installée rue Gustave Courbet à Besançon. À seulement 25 ans, Amaraldo Begteschi s’apprête à reprendre officiellement les rênes de cet établissement bien connu des habitants, après sept années d’une ascension professionnelle aussi discrète qu’inspirante. Rencontre exclusive avec un jeune patron au parcours hors du commun.

Travaux reportés, conditions dégradées : le Centre international de séjour de Besançon tire la sonnette d’alarme

Pour la première fois de son histoire, le Centre international de séjour (CIS) de Besançon a convoqué une conférence de presse jeudi 10 juillet 2025. Un geste fort, destiné à alerter sur la situation préoccupante de cet établissement public, géré par des bénévoles et propriété de la Ville de Besançon. Au cœur de la prise de parole : l’absence persistante de travaux pourtant promis depuis des années, et des conditions d’accueil devenues critiques.

Bourgogne-Franche-Comté : 11 véhicules et 21 personnes contrôlés dans le secteur du déménagement

Durant la seconde quinzaine de ce mois de juin 2025, la Direction régionale de l’environnement, de l’aménagement et du logement de Bourgogne-Franche-Comté (DREAL BFC) a organisé sept opérations de contrôle des chantiers de déménagement dans les agglomérations de Belfort/Montbéliard/Héricourt, Lons-le-Saunier, Dijon, Auxerre, Nevers et Mâcon), par les services chargés du contrôle des transports terrestres. Plusieurs infractions ont été révélées. 

Foodtruck, équipe… du nouveau du côté du restaurant Les Bords du Lac à Osselle

Afin de s’adapter à l’affluence des visiteurs sur la base de loisirs d’Osselle, un foodtruck proposant du snacking a été installé sur l’espace plage depuis le 1er juin 2025. Le restaurant Les Bords du Lac, lui, reste ouvert toute l’année, rappelle le chef Sylvain Piguet qui continue seul l'aventure désormais sans Adrien Rognon.

Intergénérationnelle, la résidence Génius a ouvert ses portes au coeur du quartier Viotte

Fruit d’une collaboration entre SMCI, promoteur immobilier à Besançon, et l’ADMR du Doubs, association de référence de l’aide à la personne, le nouveau complexe résidentiel "Génius" a officiellement ouvert ses portes. Implanté le long de l’allée piétonne Gisèle Halimi, dans le quartier entièrement réhabilité du pôle Viotte, nous avons pu assister à une visite guidée. 

Tout & Bon, un nouveau service traiteur avec livraison pour les entreprises du Grand Besançon

Le concept a été lancé en 2010 à Lille. Depuis, il s’est démocratisé et rassemble désormais 34 magasins franchisés en France. Implantée depuis le 22 avril 2025 rue Albert Thomas à Besançon, l’entreprise peut livrer dans toutes les communes du Grand Besançon ainsi que sur les secteurs de Marnay et Rioz.

Lidl vide des locaux avant de s’y installer à Châtillon-le-Duc…

L’enseigne Lidl France a mandaté l’entreprise Alternatinnov pour mener une opération de valorisation de mobilier à Châtillon-le-Duc, dans les locaux de l’ancien magasin Des marques et vous avant de s’y installer. Objectif : limiter l’impact environnemental des travaux d’aménagement en réutilisant du mobilier encore fonctionnel.

Le club de sport Moving à Besançon change de propriétaires

Le club de fitness Moving, implanté depuis plus de 35 ans à Besançon, connaît une nouvelle page de son histoire. Ludivine et Hicham, un couple de coachs originaires d’Alsace, en sont désormais les nouveaux propriétaires. Ils prennent la suite de Laurence et Gilles, qui ont dirigé le club depuis 1989, a-t-on appris le 7 juillet 2025.

En images – La Grande braderie d’été bat son plein à Besançon

Jusqu’au samedi 5 juillet 2025, le centre-ville de Besançon s’anime à l’occasion de la Grande braderie d’été de l’Union des commerçants. Plus de 200 commerçants se sont installés pour permettre aux visiteurs de faire de bonnes affaires tout en découvrant des créations artisanales et locales.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 17.34
couvert
le 16/07 à 00h00
Vent
1.56 m/s
Pression
1021 hPa
Humidité
76 %