La meilleure baguette tradition de France est franc-comtoise

Publié le 17/05/2019 - 07:30
Mis à jour le 17/05/2019 - 11:06

Medhi Courgey, boulanger de Morteau, a remporté ce mercredi 15 mai 2019 le concours national de la meilleure baguette tradition, à Paris.

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Au terme de trois jours de compétition acharnée, Medhi, boulanger de 29 ans installé dans la Grande rue de Morteau, s’est imposé parmi les 21 candidats venus de toute la France.

Les candidats devaient préparer 40 baguettes avec la même levure et la même farine, avec des critères très précis : chaque baguette devait peser entre 250 et 262,5 grammes.

Elles étaient ensuite jugées sur leur croustillant de la croûte, l’arôme, l’aspect général, la mie, le goût ou encore la mâche. La méthode du mortuacien aura donc fait la différence.

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