Avec les températures fraîches du matin qui font doucement comprendre que l'été est bientôt terminé, le Mont d'Or s'invite comme une consolation. Les impatients pourront donc l'acheter à partir d'aujourd'hui.
La confrérie à la Haute Foire de Pontarlier…
C'est une tradition. Les membres de la Confrérie du Mont d'Or défileront jeudi soir lors de la Haute Foire de Pontarlier (du 12 au 16 septembre 2019). Ils ouvriront le bal lors de la coulée du Mont d’Or avec les premiers formages. Cela, bien entendu, après avoir scrupuleusement vérifié leur authenticité…
À propos…
Nommé produit AOP en 1981, le Mont d’Or a parfois été imité « mais jamais égalé » ironise le site AOP Mont d’Or. Pour ce fromage, les vaches se doivent d’être Montbéliardes ou Simmental françaises. Elles doivent pouvoir avoir accès à un hectare d’herbe minimum. L’hiver, elles doivent être nourries au foin. Un cahier des charges consigne scrupuleusement les sangles d’épicéa entourant le fromage. La zone de production doit se situer à 700 mètres d’altitude minimum…
Info +
- Cette semaine, notre rubrique la "question (pas si) con" est consacrée au Mont d'Or. Ce soir la question sera : "Les premiers Mont d'Or sont-ils moins bons que ceux qui suivent ?"
