Recette vidéo : une petite douceur pour démarrer le printemps ?

Publié le 25/03/2009 - 07:45
Mis à jour le 25/03/2009 - 07:45

maCommune.info a rencontré Xavier Brignon, chef pâtissier au château de la Dame Blanche à Geneuille. Il nous présente sa "Ganache tendre à la noisette, crème légère pralinée, sorbet citron vert ".



Xavier présentera une variante de cette recette lors de la finale des championnats de France des desserts mardi et mercredi au Touquet.




Xavier Brignon a été sélectionné à l’occasion d’une des huit finales régionales dans la catégorie des professionnels (voir notre article).

Ce chef pâtissier de 37 ans représentera la Franche-Comté histoire de prouver que la gastronomie de la région ne se limite pas à la saucisse de Morteau et à la cancoillotte !

La recette a été filmée dans la cuisine de l'académie culinaire du Doubs de Jean-François Maire que nous remercions.

 Pour  la recette version papier à imprimer  c’est ici !

 Images Bertrand Vinsu




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