Une bonne soupe, ça vous tente ?

Publié le 06/11/2023 - 15:34
Mis à jour le 21/11/2023 - 17:00

En sachet ou surgelée ? "Maison" ou en brique ? Les températures chutent, le froid commence à se faire sentir... la soupe fait son retour ! Notre diététicienne bisontine Valentine Caput fait le point sur les bienfaits de la soupe de légumes sur notre santé... à conditon qu'elle remplisse tous les critères.

C'est vrai qu'elle est pratique avec son lot de légumes, elle nous apporte des fibres, des vitamines, minéraux ... surtout quand elle est faite maison, mais qu'en est-il des soupes du commerce ? Leur composition est-elle vraiment bonne ? Etes-vous certain de manger des légumes ?

Les soupes déshydratées en sachet 

Souvent pauvres en légumes (10 % maxi) et riches en sel, elles renferment très peu d'éléments nutritifs intéressants. Dépourvues de vitamines, elles sont par contre particulièrement riches en aliments ultra-transformés : gluten, amidon, graisse animale, poudre de lait, dextrose...

Ainsi, une "soupe forestière déshydratée" contient en moyenne 4 % de champignons et autant d'oignons, l'aliment principal restant la farine de blé et l'amidon de maïs. Au final, vous aurez mangé des sucres et du sel... et vraiment peu de légumes !

Les soupes en brique

A l'instar des soupes déshydratées, elles sont pauvres en vitamines et minéraux car elles sont stérilisées à haute température. Elles affichent aussi beaucoup d'aliments ultra-transformés, très peu de fibres et généralement elles restent pauvres en légumes et sont trop riches en sel.

Soyez vigilants sur la liste d'ingrédients ! Une soupe en brique devrait afficher au moins 50 % de légumes et la place de la pomme de terre devrait être... loin derrière ! Même si le packaging est attrayant, ne vous laissez pas avoir !

Ainsi, un "mouliné de légumes à l'ancienne" annonce fièrement 23 % de légumes dont la pomme de terre en première position ! Ensuite on trouvera des sucres, de la fécule et du sel. Les versions bio peuvent afficher plus de légumes et surtout moins d'additifs, mais on y retrouve aussi souvent du sucre ajouté et/ou de l'amidon et beaucoup de pommes de terre.

Les soupes au rayon frais

Elaborées à partir de légumes frais, elles ne subissent pas de traitement par la chaleur après cuisson et ont donc une teneur en vitamines, en minéraux et en fibres plus importante que les soupes déshydratées ou en briques. Elles contiennent généralement moins d'additifs (grâce à la conservation au froid et leur date de consommation limitée), moins de sel mais restons vigilants sur l'ajout de matière grasse qui peut être important (crème fraîche, beurre...).

Les soupes surgelées

Elles sont souvent composées d'un grand nombre de légumes. Peu ou pas de sel. On restera néanmoins vigilants sur la composition, notamment souvent trop de pommes de terre, de sucre et de crème !

Alors on fait quoi ? On les utilise en dépannage ...

Vous l'aurez compris, la meilleure option, c'est la soupe maison ! Il est facile d'éplucher des légumes frais, de saison ; on peut assaisonner son bouillon avec des herbes aromatiques, de l'ail, de l'oignon, un peu de sel... et en faire pour plusieurs jours. Elle pourra aussi se congeler facilement et comparativement, elle vous coûtera beaucoup moins cher... pour la différence, vous aurez la crème et les croûtons !

  • Valentine Caput - Diététicienne Nutritionniste

© Libre de droit

Allez + loin

Santé

Qualité de l’air : Atmo Bourgogne Franche-Comté rappelle les gestes simples pour limiter la pollution au quotidien

À l’occasion de la Journée nationale de la qualité de l’air, mercredi 14 octobre 2026, Atmo Bourgogne-Franche-Comté rappelle l’importance de préserver l’air respiré à l’extérieur comme à l’intérieur des logements. Transports, chauffage, produits ménagers ou encore ventilation : plusieurs habitudes du quotidien peuvent contribuer à limiter la pollution et ses effets sur la santé.

Sondage – Selon vous, la prévention du cancer du sein est-il un sujet dont on parle suffisamment ?

Deuxième pays au monde le plus touché par le cancer du sein, la France a fait du mois d'octobre, celui de la sensibilisation et de la prévention prévention de cette maladie dont les cas augmentent notamment chez les moins de 40 ans. Pourtant, malgré la campagne « Octobre rose », le taux de dépistage reste inférieur à son niveau d’avant-Covid, passant de 52,3 % en 2011 à 44 % en 2024. Alors, selon vous, la prévention du cancer du sein est-il un sujet dont on parle suffisamment ? C'est notre sondage de la semaine.

La cure de raisin, bonne ou mauvaise idée ? Notre diététicienne nous répond !

Chaque automne, elle revient : la fameuse cure de raisin. Pendant un, deux, voire plusieurs jours, certains ne consomment plus que du raisin, avec la promesse de "détoxifier" l’organisme, de mettre le système digestif au repos et de retrouver de l’énergie. Vraiment ? Notre diététicienne Valentine Caput, nous éclaire !

Participez au challenge inter-organisme du don du sang 2026 avec l’UMLP !

Quoi de 9 • Parce que donner son sang est essentiel, tous les moyens de le rappeler à celles et ceux  qui peuvent le faire est à saisir. C'est dans cette optique qu'est organisée une compétition solidaire, le challenge interorganisme du Don du sang.
L'Université Marie et Louis pasteur participe à cette 11 ème édition et souhaite également la relayer  auprès du plus grand nombre.

À Besançon, la Ville appelle les personnes à risque à se faire vacciner contre la Covid-19 et la grippe

À l’approche de la saison hivernale, la direction Santé publique de la Ville de Besançon recommande aux personnes les plus exposées aux formes graves de la grippe et de la Covid-19 de se faire vacciner. Médecins, pharmaciens, infirmiers, sages-femmes et centre de vaccination municipal peuvent assurer cette vaccination.

Octobre Rose : se réconcilier avec son corps et réapprendre à l’écouter

Octobre Rose, mois dédié à la sensibilisation au cancer du sein et au bien-être des femmes, pointe le bout de son nez. À cette occasion, Anne Sallé, notre coach bien-être spécialiste en gestion du stress, vous propose une série en quatre volets consacrée à l'art de prendre soin de soi. Premier arrêt de ce parcours automnal : la réconciliation avec son corps.

Besançon : au CHU, 20 patientes défilent pour changer le regard sur le cancer du sein

Dans le cadre de la campagne de sensibilisation au cancer du sein Octobre rose, le CHU de Besançon organise la troisième édition de Tapis rose, un défilé de mode de patientes atteintes ou en rémission d’un cancer du sein mercredi 29 septembre 2026 à 18h30 dans le hall de l’hôpital Jean-Minjoz.  

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi
 11.3C°
légère pluie
le 17/10 à 23h00
Vent
3.68 m/s
Pression
1021 hPa
Humidité
88 %

Sondage