Préparation : 30 min Cuisson : 30 min - Entrée assez facile et peu coûteuse
Pour 6 personnes :
- 300 g de salsifis parés
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 1 pomme de terre
- 60 cl de bouillon de volaille
- 150 g de Mont d'Or
- 6 tranches de pain de mie complet
- Poivre du moulin, fleur de sel de l'Himalaya,
- Huile de truffe.
Étapes de la recette :
1 Préparation des ingrédients. Pelez et coupez la pomme de terre en morceaux. Coupez les salsifis en tronçons. Pelez et ciselez l’échalote. Préparez le bouillon de volaille selon les indications du produit utilisé. Coupez le Mont d’Or en morceaux.
2 Cuisson des légumes. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez les salsifis, les pommes de terre et l’échalote et laissez étuver quelques minutes. Ensuite, arrosez le tout avec le bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire à feu doux 25 min.
3 Élaboration du velouté. Dans un blender, versez les légumes avec le bouillon, ajoutez les morceaux de Mont d'Or, salez, poivrez, parfumez de 4 cl d'huile de truffe puis mixez jusqu’à obtention d’un joli velouté.
4 Les mouillettes. Parez les tranches de pain de mie, coupez-les en mouillettes et faites-les dorer à la poêle avec de l’huile de truffe. Faites-les sécher sur du papier absorbant.
5 Dressage. Versez le velouté dans chaque assiette et servez-le avec les mouillettes. Dégustez aussitôt.
