"L’Appellation Mont d’Or est davantage utilisée, mais les deux termes sont protégés par le cahier des charges de l’AOP, il s’agit bien du même fromage", explique le syndicat interprofessionnel du mont d'Or.
Attention, côté Suisse, c’est le "Vacherin Mont-d’or", avec un tiret qui fait toute la différence ! Le Mont d’Or est au lait cru, le Vacherin Mont-d’or suisse est fabriqué avec du lait thermisé.
Dans tous les cas, le fromage rend hommage au point culminant de son relief natal, "boîte après boîte, au gré de sa croûte plissée", conclut le syndicat.
