Le poisson, c'est une histoire de famille chez les Baillet. Tandis que les oncles pêchent en mer sur le secteur de Boulogne-sur-Mer, Franck et Martine vendent le fruit de la pêche et c'est au tour de Florian de cuisiner les produits. "Je m'approvisionne à la poissonnerie de mes parents. Mes oncles sont marins pêcheurs. Je peux ainsi proposer de bons poissons à bons prix", explique-t-il.
Au menu, vous pourrez trouver : de la soupe de poisson, de la bouillabaisse revisitée "façon nord" avec la soupe du pêcheur, des huîtres, plateau de fruits de mer, des filets de dorade royale, des lasagnes au saumon, des tagliatelles aux palourdes… "Je travaille beaucoup à l'ardoise et surtout selon la pêche", souligne Florian.
À venir ? Des tapas et des huîtres chaudes…
Les infos +
Restaurant le Fils du Poissonnier, 45 avenue Clémenceau à Besançon
Horaires : ouvert mardi au dimanche (toute la journée). Fermé le lundi.
09.83. 69.35.40
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