Recette du week-end : Velouté de petits pois, pesto de fanes et morbier AOP

Publié le 17/05/2025 - 12:00
Mis à jour le 15/05/2025 - 15:28

Pour ce week-end du 17 et 18 mai 2025, on vous propose de marier un ingrédient phare de la région, le morbier, dans une recette pleine de fraîcheur et de crémeux pour un repas léger et savoureux. 

 © AOP Morbier
© AOP Morbier

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 gr de petits pois
  • 250 gr de fanes de radis
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 150 gr de Morbier AOP en cubes
  • 100 gr de Morbier AOP râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 100 gr de noix

Préparation 

  1. Blanchir les petits pois 20 min dans l'eau bouillante salée.
  2. Ajouter deux louches d'eau de cuisson, mixer, filtrer et réserver au frais.
  3. Mixer fanes de radis, Morbier râpé, ail, noix et huile d'olive.
  4. Verser le velouté dans des bols, ajouter du pesto, des cubes de Morbier et des noix.

Bon appétit !

© AOP Morbier

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