La Brulerie comtoise by Yoann Bride ouvre sa deuxième boutique à Besançon

Publié le 22/03/2022 - 14:02
Mis à jour le 24/03/2022 - 09:09

Déjà installée et reconnue à Dole, La Brulerie comtoise, spécialisée dans la torréfaction de cafés, a ouvert une deuxième boutique en plein centre-ville de Besançon début mars 2022. Le gérant Yoann Bride nous en parle…

Yoann Bride n’est pas tombé dans la marmite du café quand il était petit, mais ça n’empêche, c’est un amoureux du café. Aujourd’hui âgé de 38 ans, originaire du Jura, il a déjà une grande expérience dans l’univers de la restauration au lycée hôtelier de Poligny, puis à La Rochelle, pour décrocher son master de management en hôtellerie internationale, puis à Lons-le-Saunier pour ouvrir son premier restaurant, pour finalement enseigner dans son lycée de Poligny dans lequel il ouvre la mention Barman. Pendant son temps libre, il se forme dans le monde du café en passant des diplômes de Barista qui lui permettront de devenir vice-champion du monde au concours Coffee in good spirit.

Alain Ducasse, concours et Vincent Ballot

Par la suite, il postule à une offre d’emploi du chef français reconnu Alain Ducasse pour son nouveau projet autour du café. Après deux entretiens avec lui, Yoann entre dans son équipe en tant que chef de projet Le Café Alain Ducasse. Yoann Bride en profite pour suivre plusieurs formations sur le café, la botanique, la torréfaction, de barista et se lance dans le concours, le plus important dans le monde du café : Le Q Arabica Grader (Expert qualité café arabica).

Il décide de revenir dans son Jura natal et collabore avec Vincent Ballot, meilleur ouvrier de France torréfacteur à Marnay. Yoann enseigne alors la botanique du café, des cours de barista et de clients CHR (Cafés, Hôtel, Restaurants).

"Uniquement des cafés de spécialité"

En 2019, le jeune homme décide de créer La Brulerie Comtoise à Dole pour proposer sa « vision du café de spécialité ». 2022, il franchit le pas d’ouvrir une nouvelle boutique, cette fois à Besançon, rue de Granges.

À La Brulerie comtoise, Yoann Bride propose "des cafés intégralement sélectionnés verts par nos soins puis torréfiés dans notre manufacture à Dole", nous explique-t-il, "Nous choisissons uniquement des cafés de spécialité (café avec un profil aromatique développé, sans défaut primaire) et dans le respect d'une juste rémunération du producteur. " Pour autant, le torréfacteur souhaite que ses clients trouvent des cafés de qualité, dont une grande partie de la gamme est issue de l’agriculture bio, à prix abordables "afin de faire découvrir le monde du café au plus grand nombre."

La boutique propose également une soixantaine de thés et d’infusions en vrac "pour lesquels la sélection se fait avec la même exigence organoleptique que pour le café", affirme Yoann Bride.

Infos pratiques

  • La Brulerie comtoise
  • 19, rue des Granges à Besançon (ancienne boutique Cendrillon)
  • Ouverte du mardi au vendredi de 09h30 à 12h00 et de 13h00 à 18h30 et le samedi de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 19h00
  • Suivre sur Facebook : www.facebook.com/labruleriecomtoise 

Economie

À Besançon, le rooftop de la CCI Saône-Doubs avance, mais attend le feu vert des Bâtiments de France

EXCLUSIVITÉ • Le projet de rooftop de la Chambre de commerce et d’industrie (CCI) Saône-Doubs, avenue Villarceau à Besançon, est toujours d’actualité. Près d’un an après l’annonce du projet sur maCommune.info, le dossier a même franchi plusieurs étapes techniques. Mais avant de voir les premières entreprises intervenir sur le toit, la CCI doit encore obtenir un feu vert administratif et trouver les financements nécessaires.

Aux Auxons, Alexis Girardet redonne une seconde vie aux machines à café

Pour certains, une machine à café en panne est un appareil qu’il faut remplacer. Pour Alexis Girardet, c’est surtout une machine qu’il faut essayer de réparer. Aux Auxons, l’entrepreneur a créé "Expertise Café", une entreprise spécialisée dans la réparation et l’entretien des machines à café à grains. Un choix qui ne doit rien au hasard.

Plan CASI : la colère monte chez les agriculteurs de Bourgogne-Franche-Comté

Face à une sécheresse "historique", la FRSEA Bourgogne-Franche-Comté juge insuffisantes les mesures annoncées par le gouvernement dans le cadre du plan "Climat, adaptation, sécheresse, incendies" (CASI). L’organisation réclame notamment un soutien renforcé aux trésoreries des exploitations, une année blanche et des mesures d’adaptation au changement climatique. En Haute-Saône, la FDSEA et les Jeunes Agriculteurs appellent à la mobilisation ce mardi soir devant la préfecture de Vesoul.

Au Crous Bourgogne-Franche-Comté, le repas à 1€ change la donne pour cette rentrée

Le Crous Bourgogne-Franche-Comté aborde la rentrée 2026 avec deux nouveautés mises en avant par sa direction : la généralisation du repas à 1€ pour tous les étudiants et la création de "référents étudiants" dans les résidences universitaires. À Besançon comme ailleurs dans la région, la fréquentation des restaurants universitaires est déjà en nette hausse, surtout sur le service du soir. Explications avec Murielle Baldi, la directrice générale du Crous BFC.

La Compagnie des Familles recrute des Baby-sitters (H/F) à Besançon et alentours

Offre d'emploi • La Compagnie des Familles recrute des intervenant(e)s pour la rentrée scolaire. La Compagnie des Familles est une agence spécialisée dans la garde d’enfants à domicile installée depuis 2010 à Besançon qui a pour objectif d’aider les parents actifs à concilier vie professionnelle et vie familiale en toute sérénité.

L’Armée de Terre recrute un Chef de groupe Télécoms (H/F)

Offre d'emploi • L’Armée de Terre recrute des chefs de groupe télécoms pour assurer la circulation sécurisée des informations et des données sur les théâtres d’opérations. Une mission technique et à responsabilités, qui combine encadrement d’une équipe, gestion de réseaux et interventions sur le terrain, en France comme à l’étranger.

À Besançon, Xavier Niel entre au capital de la nouvelle société qui reprend Netalis

L’opérateur télécom bisontin Netalis a changé de société d’exploitation après son redressement judiciaire. Les actifs ont été transférés le 1er juillet à NetR SAS, qui poursuit l’activité sous la marque Netalis. La holding de Xavier Niel, fondateur de Free, aurait investi 49 500 euros dans la nouvelle société, soit un peu plus de 30 % de son capital. Tous les emplois ont par ailleurs été préservés.

Besançon : l’Adie cherche deux bénévoles pour soutenir les créateurs d’entreprise

À l’occasion de la rentrée associative, l’Association pour le droit à l'initiative économique (Adie) lance du 7 au 11 septembre 2026 une grande campagne nationale de recrutement de bénévoles. Elle recherche 24 bénévoles en Bourgogne-Franche-Comté, dont deux dans le secteur de Besançon afin de renforcer ses équipes et accompagner les personnes qui souhaitent créer ou développer leur activité.

CCAS de Besançon : où va l’argent de l’action sociale ?

Le Centre communal d'action sociale (CCAS) de Besançon est responsable de la mise en œuvre des politiques sociales sur le territoire de la commune. Aides financières, accompagnement des seniors, accueil des personnes sans domicile, services de proximité : le CCAS intervient sur de nombreux fronts. Son rapport d’activité 2025, transmis à la presse fin août, permet de mesurer l’ampleur de ces missions et les moyens mobilisés, à l’heure où une nouvelle équipe municipale s’apprête à définir ses orientations en matière de politique sociale.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi
 16.64
nuageux
le 09/09 à 20h00
Vent
1.56 m/s
Pression
1017 hPa
Humidité
79 %

Sondage