Guide Michelin 2017 : les étoiles de la Bourgogne-Franche-Comté

Publié le 09/02/2017 - 12:20
Mis à jour le 10/08/2017 - 17:14

On dénombre 616 tables étoilées au Guide Michelin 2017  dont 70 nouvelles étoiles, un record ! En revanche 56  établissements ont perdu un macaron. En Franche-Comté, la « Maison Jeunet » reprise par le chef Steven Naessens début 2016 conserve deux étoiles. Notre région compte 11 tables étoilées. On en compte 30 en Bourgogne. 

Carte interactive

Après avoir perdu une étoile en 2014 (Auberge de la Roche - Morteau) puis en 2015  (Auberge de la Tour Penché à Sevenans-Belfort), la Franche-Comté  conserve cette année, comme en 2016, ses 11 restaurants étoilés au Guide Michelin. Et toujours pas d'étoile dans le secteur de Besançon. 

"Nous sommes là pour soutenir et reconnaître la gastronomie française" a indiqué Claire Dorland, membre du Comité exécutif chez Michelin. Selon elle, une tendance au développement durable se dessine clairement dans les établissements. "C'est une tendance à travailler autour de soi et d'aller chercher des produits dans leurs régions mais également de travailler avec les produits de saison…"

Michael Ellis,  directeur des guides Michelin : 

  • "Le B.A.-BA de la bonne cuisine, ce sont la qualité des  produits, la maitrise des cuissons, la personnalité du chef dans sa cuisine (texture, saveurs assaisonnements), la régularité dans la carte et dans le temps et le rapport qualité-prix"

616 restaurants étoilés en 2017 

  • 503 restaurant 1 étoile * (57 nouveaux)
  • 86 restaurants 2 étoiles**  (12 nouveaux)
  • 27 restaurants 3 étoiles *** (1 nouveau) 

Les étoilés au Guide Michelin 2017 en Franche-Comté 

Deux étoiles **

Une étoile *

Les étoiles du Guide Michelin 2017 en Bourgogne 

On compte 30 étoilés en Bourgogne dont trois restaurants 2** et un restaurant 3***. En 2017, "Le Montrachet" à Puligny-Montrachet a perdu son étoile obtenue en 2017 par Luc Filoé.

Une  étoile *

Côte d'or 

  • Le Bénaton (Beaune)
  • Le Carmin (Beaune)
  • Loiseau des Vignes (Beaune)
  • Le jardin des remparts (Beaune)
  • l’Hostellerie de Levernois (Levernois)
  • Ed.Em (Chassagne-Montrachet)
  • L'oiseau des Ducs (Dijon)
  • le Charlemagne (Pernand-Vergelesses)
  • l’Abbaye de la Bussière (la Bussière-sur-Ouche)
  • La Maison des Cariatides (Dijon)
  • Stéphane Derbord (Dijon)
  • l’Auberge de la Charme (Prenois) 

Yonne

  • La madeleine (Sens)
  • L’aspérule (Auxerre) 

Saône-et-Loire

  • Le Quartier Gourmand (Tournus)
  • l’Amaryllis (Saint-Rémy)
  • La Poste (Charolles)
  • Le Pierre (Mâcon)
  • L’Auberge du Paradis (Saint-Amour-Bellevue)
  • Au 14 février (St-Amour-Bellevue)
  • La Marande (Montbellet)
  • La Table (Chaintré)
  • Le France (Montceau)
  • Aux Terrasses (Tournus)
  • Le Greuze (Tournus)
  • Meulien (Tournus)

 2 étoiles **

Côte d'or

  • Le Relais Bernard-Loiseau (Saulieu) 
  • L'Hostellerie du Chapeau Rouge (Dijon) 

Yonne

  • La Côte Saint-Jacques (Joigny)

3 étoiles ***

Saône-et-Loire

  • Lameloise (Chagny)

Les nouveaux  1* étoile dans le Nord-Est 

  • Racine (Reims)
  • l'Arnsbourg (Baerenthal),
  • Haut Bonheur de la Table (Cassel),
  • La Liégeoise(Wimereux),
  • Girardin (Colmar),
  • L'Alchémille (Kayserberg)
  • Julien Binz (Ammerschwihr)
  • Mickaël Feval et Pierre Reboul (Aix-en-Provence),
  • Fanny Rey (St-Rémy-de-Provence),
  • Le Domaine du Colombier (Malataverne) 

Un  nouveau 3 étoiles  ***

Yannick Alléno  (1947, hôtel Cheval Blanc, à Courchevel)

Bleu = Une étoile
Rouge = Deux étoiles
Vert = Trois étoiles

Société

Des cris d’animaux retentissent à Morteau : ”L’Enfer mobile” de PETA sensibilise au transport et à l’abattage des cochons

Jeudi 16 juillet 2026, en début d'après-midi, l’association PETA a fait circuler à Morteau son camion baptisé ”L’Enfer mobile”, un véhicule hyperréaliste reproduisant l’apparence d’un camion transportant des cochons vers un abattoir. À travers les rues de la ville, emblématique de la saucisse de Morteau, le camion a diffusé des enregistrements des cris de cochons au moment de leur mise à mort.

Violences sexuelles sur mineurs : près de 1140 procédures examinées en moins d’un mois par la cour d’appel de Besançon

Les parquets du ressort de la cour d'appel de Besançon (Besançon, Montébliard, Lons-le-Saunier, Vesoul, Belfort) ont procédé à un recensement des procédures relatives aux violences sexuelles commises sur des victimes mineures, conformément aux instructions du garde des Sceaux, détaillées dans sa circulaire du 8 juin 2026. Au total, selon un communiqué du procureur général du 16 juillet 2026, près de 1140 procédures ont été étudiées en moins d'un mois.

Cancoillotte IGP : comment TikTok a fait bondir les ventes en un mois ?

En quelques semaines, la Cancoillotte IGP, spécialité emblématique de Franche-Comté, est devenue un phénomène de consommation à l'échelle nationale. Porté notamment par TikTok, ce fromage traditionnel a connu une forte hausse de sa notoriété, entraînant une progression significative des ventes en grande distribution et des tensions sur les stocks des producteurs, soit +31,4 %.

À Besançon, Eram permet de revendre sacs et chaussures de seconde main en magasin

Après une première phase de test menée dans sa boutique pilote de Lorient, Claquettes Market poursuit le développement de son offre en intégrant la maroquinerie de seconde main à Besançon. La marketplace multicanale, spécialisée dans les chaussures de seconde main et reconditionnées, propose désormais ce nouveau service au sein de son corner installé dans la boutique Eram de la Grande Rue.

Sous terre, un grand nettoyage va commencer à Chenecey-Buillon

La Commission de protection des eaux, du patrimoine, de l'environnement, du sous-sol et des chiroptères de Franche-Comté (CPEPESC-FC), gestionnaire de la Réserve Naturelle Régionale des Grottes de Chenecey, organise cet été une campagne de dépollution d’une cavité naturelle sur la commune de Chenecey-Buillon.

Une étude européenne sur la maltraitance infantile recherche des témoignages en Bourgogne-Franche-Comté

L’Observatoire Régional de la Santé de Bourgogne-Franche-Comté (ORS BFC) participe à une étude d’ampleur européenne concernant la maltraitance des enfants et recherche pour cela des témoignages de personnes adultes victimes de maltraitance durant leur enfance.

Sondage – À quelles occasions suivez-vous des matchs de football ?

À l'occasion de la Coupe du monde, le football retrouve une place de choix sur les écrans et rassemble un large public, y compris des personnes qui ne suivent pas ce sport le reste de l'année. D'autres, au contraire, ne manquent aucun match, tandis que certains ne s'intéressent qu'aux rencontres de l'équipe de France. Et vous, à quelles occasions regardez-vous le football ? C'est notre sondage de la semaine.

L’Aspas dénonce le projet de prélèvement de 330 chamois et demande l’arrêt de la chasse de loisir dans le Doubs

La délégation Association pour la protection des animaux sauvages (Aspas) Doubs réagit, dans un communiqué du 11 juillet 2026, au projet d'arrêté de la préfecture du Doubs qui prévoit d'autoriser le prélèvement de 330 chamois au maximum durant la prochaine campagne de chasse, de septembre 2026 à janvier 2027.

Les pétards et feux d’artifice privés sans déclaration sont interdits jusqu’au 18 juillet dans le Doubs

La vigilance orange est en vigueur du vendredi 10 juillet à 12h jusqu’au samedi 18 juillet à 0h. En conséquence, les feux pyrotechniques privés (feux d’artifice, pétards) qui ne sont pas soumis à déclaration ou à autorisation préfectorale, sont interdits sur l’ensemble du département du Doubs durant la même période.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi
 18.55
couvert
le 17/07 à 02h00
Vent
1.21 m/s
Pression
1018 hPa
Humidité
90 %

Sondage