Cette année, aucun restaurant de Franche-Comté n'a reçu d'étoile supplémentaire et le Château de Germigney a perdu sa seule étoile.
Les résultats globaux...
Les 1*...
En Ile-de-France : Mavrommatis (5e), Emporio Armani Caffè (6e), Quinsou (6e), Loiseau Rive Gauche (7e), Pertinence (7e), Copenhague (8e), L'Ecrin (8e), Le Chateaubriand (11e), Table - Bruno Verjus (12e), Montée (14e), Alan Geaam (16e), Comice (16e), Etude (16e), L'Arcane (18e), Ken Kawasaki (18e), Jean Chauvel (Boulogne-Billancourt, 92), Le Quincangrogne (Dampmart, 77), Le Domaine de la Corniche (Rolleboise, 78).
Dans le Nord-Ouest : L'Essentiel (Deauville), l'Auberge de Bagatelle (Le Mans), Ima (Rennes), L'Hysope (La Rochelle), Intuition (Saint-Lô), Le Pousse-Pied (Tranche-sur-Mer), Christophe Le Fur, (Auberge Grand'Maison, à Mûr-de-Bretagne (22), récupére également son étoile Michelin, perdue en 2016.
Dans le Nord-Est : Jérôme Feck (Châlons-en-Champagne), Château de Courban (Courban - Bourgogne), La Merise (Laubach), Le Marcq (Marcq-en-Baroeul), L'O des Vignes (Fuissé - Bourgogne), Transparence 'La Table de Patrick Fréchin' (Nancy).
Dans le Sud-Ouest : Garopapilles et Le Quatrième Mur (Bordeaux), Le Barbacane (Carcassonne), Le Grand Cap (Leucate), Chapelle St-Martin (Limoges), Auberge de la Tour (Marcolès), Château de Cordeillan-Bages (Pauillac), L'Almandin (St-Cyprien), SEPT (Toulouse), La Promenade (Verfeil), Le Jasmin (Villeneuve-sur-Lot).
Dans le Sud-Est : Louison (Aix-en-Pce), Table de Manville (Baux-de-Pce), L'Emulsion (Bourgoin-Jallieu), Les Fresques (Evian), L'Atelier Yssoirien (Issoire), U Santa Marina (Porto-Vecchio, Corse), La Table de la Ferme (Sartène, Corse), Lou Cigalon-Maison Martin (Valbonne).
Les deux **...
- Masafumi Hamano, « Le 14 février » à Saint-Amour-Bellevue (71)
- Takao Takano, « Takao Takano » à Lyon (69)
- Jean Sulpice, « L'Auberge du Père Bise » à Talloires (74)
- Bruno Cirino, « L'Hostellerie Jérôme » à La Turbie (06)
- Gaël et Mickaël Tourteau, « Flaveur » à Nice (06)
Deux nouveaux 3 ***...
Les restaurants de Marc Veyrat, La Maison des Bois à Manigod, en Haute-Savoie, et de Christophe Bacquié, à l'hôtel du Castellet (Var), obtiennent trois étoiles.
Quels restaurants sont étoilés en Franche-Comté ?
Deux étoiles **
Une étoile *
- Le Bon Accueil, Malbuisson (25)
- Le France, Villers-le-Lac (25)
- L’Étang du Moulin, Bonnétage (25)
- Mon Plaisir, Chamesol (25)
- Le St-Martin, Montbéliard (25)
Les étoiles du Guide Michelin 2017 en Bourgogne
On compte 30 étoilés en Bourgogne dont trois restaurants 2** et un restaurant 3***. En 2017, "Le Montrachet" à Puligny-Montrachet a perdu son étoile obtenue en 2017 par Luc Filoé.
Une étoile *
Côte d'or
- Château de Courban (Courban)
- Le Bénaton (Beaune)
- Le Carmin (Beaune)
- Loiseau des Vignes (Beaune)
- Le jardin des remparts (Beaune)
- l’Hostellerie de Levernois (Levernois)
- Ed.Em (Chassagne-Montrachet)
- L'oiseau des Ducs (Dijon)
- le Charlemagne (Pernand-Vergelesses)
- l’Abbaye de la Bussière (la Bussière-sur-Ouche)
- La Maison des Cariatides (Dijon)
- Stéphane Derbord (Dijon)
- l’Auberge de la Charme (Prenois)
Yonne
- La madeleine (Sens)
- L’aspérule (Auxerre)
Saône-et-Loire
- L'O des Vignes (Fuissé)
- Le Quartier Gourmand (Tournus)
- l’Amaryllis (Saint-Rémy)
- La Poste (Charolles)
- Le Pierre (Mâcon)
- L’Auberge du Paradis (Saint-Amour-Bellevue)
- Au 14 février (St-Amour-Bellevue)
- La Marande (Montbellet)
- La Table (Chaintré)
- Le France (Montceau)
- Aux Terrasses (Tournus)
- Le Greuze (Tournus)
- Meulien (Tournus)
2 étoiles **
Côte d'or
- Le Relais Bernard-Loiseau (Saulieu)
- L'Hostellerie du Chapeau Rouge (Dijon)
Yonne
- La Côte Saint-Jacques (Joigny)
3 étoiles ***
Saône-et-Loire
- Lameloise (Chagny)
Infos +
- Les inspecteurs du guide visitent les restaurants, de façon anonyme, jusqu'à douze fois dans l'année s'ils le jugent nécessaire. La régularité de la qualité des plats est en effet l'un des cinq critères qui justifient l'attribution d'étoiles, au même titre que la qualité des produits, la personnalité de la cuisine, la maîtrise des cuissons et le rapport qualité-prix.
- Le guide sera en vente en librairie à partir du vendredi 9 février.
