Celui-ci n'a pas volé son appellation de "sous-bois". On y arrive les yeux fermés. Au nez, le cèpe est largement présent. En bouche, il tient sa promesse. Il a du caractère...
Pommier sucré
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Le fruit est plus présent ici que pour intitulé "Figue Blanche". En bouche, la pomme est acidulée, elle surprend. Pour la dégustation, l'idéal est de la laisser fondre sous le palais.
Poirier
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L'amorce est franche. La poire s'affirme. Elle est lisse sur la langue. On a envie de s'assoir au chaud et de l'accompagner d'un thé blanc...
Panier d'automne
© Hélène Loget <span class='copyright'>©</span>
© Hélène Loget
On ne pouvait pas passer à côté de l'orange pour évoquer l'automne. C'est chose faite avec ce "panier d'automne" qui dénote. Elle rappelle les pâtes de fruits. L'orange est d'ailleurs accompagnée par le potimarron. Le tout est enveloppé d'une ganache et d'une note de cannelle.
Surprenant et doucereux. Ce bonbon au chocolat fait très "Halloween" en bouche... Le gingembre donne le ton, mais sans prendre la place de la carotte. Mariage réussi entre chocolat noir et légume de saison.
La pâte de noix amène tout droit aux fêtes de fin d'années. On a l'impression de goûter les pains d'épices artisanaux de la Saint Nicolas. Un côté salé s'installe au fil de la dégustation. On aurait envie de l'imaginer en accompagnement d'une dinde de Noël...
