De nouveaux chefs francs-comtois dans le guide Gault & Millaut 2017

Publié le 28/04/2017 - 12:07
Mis à jour le 03/05/2017 - 16:41

Gault & Millau est un guide gastronomique fondé en 1972  par les journalistes et chroniqueurs Henri Gault et Christian Millau. Il a été repris durant l’été 2016  par Côme de Chérisey, qui était le directeur général de l’entreprise depuis cinq ans. Tous les ans, 500 à 800 nouveaux restaurants font leur entrée dans ce guide Gault & qui compte 3.800 adresses.

Le Gault et Millau est le deuxième guide gastronomique français après le Michelin avec un tirage de 40.000 exemplaires, a sélectionné au total 3.800 tables dans son édition papier, dont les trois quarts en province. Près de 1.000 d'entre elles ont fait  leur entrée dans le guide jaune, tandis que la version digitale recense plus de 5.000 restaurants. Nouveauté de cette édition, quelque 120 restaurants dans le guide papier (250 sur le site) sont sélectionnés dans une nouvelle catégorie baptisée "pop", qui récompense une offre de street food, cantines, bars à vin ou à cocktails...

De une à cinq toques

 Cuisine classique, gastronomique, bistrot, bar à vins, le Gault est millaut met l'accent sur la valorisation des produits, la qualité de la cuisson et la saveur des aliment autour d'une cuisine saine et imaginative. 25 établissements peuvent arborer cette année les 5 toques !

En Franche-Comté, les Caudalies d'Arbois ont fait leur entrée dans le guide 2017. C'est également le cas du Saint-Marin à Montbéliard et Chez Gervais de Chenecey-Buillon qui arbore chacun une toque !

Les toques des restaurants Gault & Millau dans le Doubs 

Restaurant

Chef

Nombre de toque

Note /20

Adresse

La ferme auberge du rondeau

Laure Bourdier

1

11

6 rue du Rondeau 25580 Lavans vuilafans

Auberge du Tuyé

Pascal Bole

1

11

Le luisans 25390 Fournets luisans

Auberge des moulins

Frédéric Dury

1

12

2 rue de Pontarlier 25110 Pont les moulins

Restaurant du fromage

Joël Brachet

1

11

65 Grande rue 25160 Malbuisson

Restaurant le lac

Jean Georges Maur

1

11

65 Grande rue 25160 Malbuisson

Le château d'as

Patrick et Laurent Cachot

1

12

24 rue du château-gaillard 25110 Baume les Dames

Le charleston

1

11

10 rue des armuriers 25110 Baume les Dames

Le Poker d'as

Vincent Ferreux

1

11

14 rue du clos Saint-Amour 25000 Besançon

Chez Gervais

1

12

2 rue de l'église 25440 Chenecey Buillon

La charette

Johan Grenot

1

11

11 rue Jean Petit 25000 Besançon

Le Saint-Pierre

Waldy Eiche

1

12

104 rue Battant 25000 Besançon

Le Champagney

1

11

37 rue Battant 25000 Besançon

L'avant goût

1

12

4 rue Richebourg 25000 Besançon

Le bistrot de Valentin

1

12.5

34 rue du vallon 25480 Ecole Valentin

Restaurant Taillard

Sébastien Juret

1

12

Altitude 605 25470 Goumois

Le Monarque

Alain Lambert

1

11

23 rue de Berne 25230 Seloncourt

Au fil des saisons

Stéphane Robinne

1

12

3 rue de la Libération 25460 Etupes

Le relais

1

11

9 place d"e l'église 25610 Arc et Senans

Le France

Huges Droz

2

13

8 place Cupillard 25130 Villers le lac

L'étang du moulin

Jacques Barnachon

2

13,5

5 chemin étang-du-moulin 25210 Bonnetage

La cheminée

Philippe Gavazzi

2

13

3 rue de la Vue-des-Alpes 25660 Montfaucon

Le manège

Jean Charles Lavier

2

14

2 Faubourg Rivotte 25000 Besançon

Château de la dame blanche

Antony Serra

2

14

1 chemin de la goulotte 25870 Geneuille

Mon plaisir

Christian Pilloud

2

14

22 lieu-dit Journal 25190 Chamesol

Joseph

Giuseppe Morabito

2

14

17 rue de Belfort 25200 Montbéliard

Le bon accueil

Marc Faivre

3

16

1 chemin de la grande source 25160 Malbuisson

Le Saint-Martin

2

12

1 rue du Général Leclerc 25200 Montbéliard

Société

À Besançon, un rassemblement citoyen prévu lundi 19 octobre contre les violences urbaines

#TouchePasÀMaVille • À l’appel de France urbaine et de l’Association des maires de France, un rassemblement républicain et transpartisan est annoncé lundi 19 octobre 2026, place du 8 Septembre, devant l’Hôtel de Ville de Besançon. L’initiative, placée sous le mot d’ordre #TouchePasÀMaVille, entend réunir les citoyens autour du refus des violences et de la défense des valeurs républicaines.

À Besançon, Hacking Health célèbre dix ans d’innovation

Le marathon d’innovation ouverte en santé Hacking Health Besançon a tenu sa dixième édition du 16 au 18 octobre 2026, à l’Institut de formation des professions de santé (IFPS) Paulette-Guinchard. Quelque 200 participants ont travaillé sur 17 problématiques proposées par des professionnels de santé, des patients et des aidants. L’événement a également accueilli des représentants internationaux et des délégations étudiantes suisses.

Un chercheur bisontin explore une nouvelle piste pour expliquer la rotation des galaxies sans matière noire

À l’Institut FEMTO-ST, Jonathan Gillot développe une théorie qui propose de revoir le comportement de l’inertie lorsque les accélérations deviennent extrêmement faibles. Publiés en juillet 2026 dans The European Physical Journal C, ses travaux ouvrent une nouvelle voie de recherche pour comprendre certaines anomalies observées dans la dynamique des galaxies.

À Scey-sur-Saône, Sandrine Humbert donne une seconde vie aux vêtements

Journées nationales de la réparation • À l’occasion des Journées nationales de la réparation, du 15 au 18 octobre 2026, Refashion met en lumière les professionnels qui prolongent la durée de vie des textiles. À Scey-sur-Saône-et-Saint-Albin, Sandrine Humbert a fait de la couture et de la retouche son activité principale.

Fraude bancaire : les banques doivent désormais rembourser les victimes sous un jour ouvrable

Les victimes de fraudes bancaires bénéficient désormais d’une protection renforcée. Dans un arrêt rendu le 15 octobre 2026, dans l’affaire C-70/25 "Tukowiecka", la Cour de justice de l’Union européenne (CJUE) a précisé les obligations des banques face à des paiements effectués sans l’accord du titulaire du compte.

Risque routier dans le Doubs : le préfet signe une charte avec les administrations du pôle administratif Viotte

Dans le cadre d’une action de prévention et de sensibilisation, la préfecture du Doubs en lien avec l’unité sécurité routière de la direction départementale des territoires, s’engage ce 13 octobre 2026 en signant une charte avec les administrations du pôle administratif Viotte, regroupant près de 800 agents.

Illettrisme : quels sont les territoires les plus exposés en Bourgogne-Franche-Comté ?

Près d’un quart des habitants de 18 à 64 ans de Bourgogne-Franche-Comté vivent dans un territoire fortement exposé au risque d’illettrisme. Selon une étude de l’Insee publiée en octobre 2026, les zones rurales de l’Yonne, de la Nièvre et du nord de la région sont particulièrement concernées. Le périurbain dijonnais et la frontière suisse apparaissent davantage préservés.

À Besançon, la Licra dénonce la banalisation du terme ”nazi” après les attaques visant Ludovic Fagaut

La section Besançon-Franche-Comté de la Ligue internationale contre le racisme et l’antisémitisme (Licra) Besançon Franche-Comté réagit au dépôt de plainte du maire de Besançon, Ludovic Fagaut, pour des injures visant l’élu et sa famille. Dans un communiqué publié le lundi 12 octobre 2026, l’association condamne les attaques personnelles sur les réseaux sociaux et alerte sur l’instrumentalisation de la mémoire du nazisme dans le débat public.

Sondage – Selon vous, la prévention du cancer du sein est-il un sujet dont on parle suffisamment ?

Deuxième pays au monde le plus touché par le cancer du sein, la France a fait du mois d'octobre, celui de la sensibilisation et de la prévention prévention de cette maladie dont les cas augmentent notamment chez les moins de 40 ans. Pourtant, malgré la campagne « Octobre rose », le taux de dépistage reste inférieur à son niveau d’avant-Covid, passant de 52,3 % en 2011 à 44 % en 2024. Alors, selon vous, la prévention du cancer du sein est-il un sujet dont on parle suffisamment ? C'est notre sondage de la semaine.

Résidence Services Séniors Génius à Besançon, un lieu de vie où les générations se rencontrent

PUBLI-INFO • Au cœur du secteur du Pôle Viotte à Besançon, la Résidence Services Séniors Génius imagine une nouvelle façon d’habiter : plus conviviale, plus ouverte et résolument intergénérationnelle. Ici, les logements, les services et les espaces de vie sont pensés pour favoriser les échanges entre les générations et faire de la résidence bien plus qu’un simple lieu d’habitation.

Les meilleurs Mont d’Or en compétition le 3 novembre à Pontarlier

Le mardi 3 novembre 2026, les Mont d’Or vont devoir se départager lors de la 39e édition du concours interprofessionnel du plus célèbre vacherin franc-comtois. À Pontarlier, dès 10h au restaurant "Les Papillons", les 10 fromageries de la filière présenteront chacune leur candidat avec un seul et même objectif, celui de décrocher l’or.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi
 9.54C°
légère pluie
le 19/10 à 05h00
Vent
2.67 m/s
Pression
1024 hPa
Humidité
93 %

Sondage