De nouveaux chefs francs-comtois dans le guide Gault & Millaut 2017

Publié le 28/04/2017 - 12:07
Mis à jour le 03/05/2017 - 16:41

Gault & Millau est un guide gastronomique fondé en 1972  par les journalistes et chroniqueurs Henri Gault et Christian Millau. Il a été repris durant l’été 2016  par Côme de Chérisey, qui était le directeur général de l’entreprise depuis cinq ans. Tous les ans, 500 à 800 nouveaux restaurants font leur entrée dans ce guide Gault & qui compte 3.800 adresses.

Le Gault et Millau est le deuxième guide gastronomique français après le Michelin avec un tirage de 40.000 exemplaires, a sélectionné au total 3.800 tables dans son édition papier, dont les trois quarts en province. Près de 1.000 d'entre elles ont fait  leur entrée dans le guide jaune, tandis que la version digitale recense plus de 5.000 restaurants. Nouveauté de cette édition, quelque 120 restaurants dans le guide papier (250 sur le site) sont sélectionnés dans une nouvelle catégorie baptisée "pop", qui récompense une offre de street food, cantines, bars à vin ou à cocktails...

De une à cinq toques

 Cuisine classique, gastronomique, bistrot, bar à vins, le Gault est millaut met l'accent sur la valorisation des produits, la qualité de la cuisson et la saveur des aliment autour d'une cuisine saine et imaginative. 25 établissements peuvent arborer cette année les 5 toques !

En Franche-Comté, les Caudalies d'Arbois ont fait leur entrée dans le guide 2017. C'est également le cas du Saint-Marin à Montbéliard et Chez Gervais de Chenecey-Buillon qui arbore chacun une toque !

Les toques des restaurants Gault & Millau dans le Doubs 

Restaurant

Chef

Nombre de toque

Note /20

Adresse

La ferme auberge du rondeau

Laure Bourdier

1

11

6 rue du Rondeau 25580 Lavans vuilafans

Auberge du Tuyé

Pascal Bole

1

11

Le luisans 25390 Fournets luisans

Auberge des moulins

Frédéric Dury

1

12

2 rue de Pontarlier 25110 Pont les moulins

Restaurant du fromage

Joël Brachet

1

11

65 Grande rue 25160 Malbuisson

Restaurant le lac

Jean Georges Maur

1

11

65 Grande rue 25160 Malbuisson

Le château d'as

Patrick et Laurent Cachot

1

12

24 rue du château-gaillard 25110 Baume les Dames

Le charleston

1

11

10 rue des armuriers 25110 Baume les Dames

Le Poker d'as

Vincent Ferreux

1

11

14 rue du clos Saint-Amour 25000 Besançon

Chez Gervais

1

12

2 rue de l'église 25440 Chenecey Buillon

La charette

Johan Grenot

1

11

11 rue Jean Petit 25000 Besançon

Le Saint-Pierre

Waldy Eiche

1

12

104 rue Battant 25000 Besançon

Le Champagney

1

11

37 rue Battant 25000 Besançon

L'avant goût

1

12

4 rue Richebourg 25000 Besançon

Le bistrot de Valentin

1

12.5

34 rue du vallon 25480 Ecole Valentin

Restaurant Taillard

Sébastien Juret

1

12

Altitude 605 25470 Goumois

Le Monarque

Alain Lambert

1

11

23 rue de Berne 25230 Seloncourt

Au fil des saisons

Stéphane Robinne

1

12

3 rue de la Libération 25460 Etupes

Le relais

1

11

9 place d"e l'église 25610 Arc et Senans

Le France

Huges Droz

2

13

8 place Cupillard 25130 Villers le lac

L'étang du moulin

Jacques Barnachon

2

13,5

5 chemin étang-du-moulin 25210 Bonnetage

La cheminée

Philippe Gavazzi

2

13

3 rue de la Vue-des-Alpes 25660 Montfaucon

Le manège

Jean Charles Lavier

2

14

2 Faubourg Rivotte 25000 Besançon

Château de la dame blanche

Antony Serra

2

14

1 chemin de la goulotte 25870 Geneuille

Mon plaisir

Christian Pilloud

2

14

22 lieu-dit Journal 25190 Chamesol

Joseph

Giuseppe Morabito

2

14

17 rue de Belfort 25200 Montbéliard

Le bon accueil

Marc Faivre

3

16

1 chemin de la grande source 25160 Malbuisson

Le Saint-Martin

2

12

1 rue du Général Leclerc 25200 Montbéliard

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Société

Concours Fromonval 2025 : quels sont les meilleurs fromages et produits laitiers ?

Le concours officiel Fromonval, rendez-vous annuel des professionnels et artisans du fromage et des produits laitiers, s’est tenu ce samedi 18 octobre à Mamirolle. Organisé par les bénévoles du Musée du Fromage de Trépot et de l’Enilea, l’événement a rassemblé un nombre record de participants.

En images – Le Salon de l’habitat à Besançon… c’est parti !

Le Salon de l’habitat a ouvert ses portes vendredi 17 octobre 2025 au parc des expositions Micropolis à Besançon. Pendant trois jours, de nombreuses entreprises présentent leurs produits dans de nombreux domaines. L’occasion pour les visiteurs de découvrir des nouveautés et de trouver des idées pour métamorphoser leur intérieur et extérieur ou tout simplement s’équiper…

Une entreprise bisontine sacrée au concours de la meilleure saucisse de Morteau

Réunis à Pontarlier, au Lycée professionnel Toussaint Louverture ce jeudi 16 octobre 2025, les adhérents de l’association de Défense et Promotion des Charcuteries et Salaisons IGP de Franche-Comté ont dévoilé le nom du grand gagnant de l’édition 2025 du concours de la meilleure saucisse de Morteau, lancé en 2012. Et le vainqueur est… 

Un nouveau pôle numérique verra le jour à Planoise d’ici 2027… Qu’est-ce que c’est ?

Aurélien Laroppe, vice-président de Grand Besançon Métropole, et Denis Leroux, président-directeur général de Territoire 25, ont signé mardi 14 octobre 2025, l’acte notarié officialisant le transfert de propriété du site des Charmettes à Planoise. Cette signature marque le démarrage des travaux de construction à compter du mois de novembre prochain, nous informe-t-on dans un communiqué.

Cybersécurité : l’État renouvelle sa confiance au CSIRT Bourgogne-Franche-Comté

Le Centre régional d’alerte et de réaction aux attaques informatiques Bourgogne-Franche-Comté (CSIRT-BFC), opéré par l’Agence régionale du numérique et de l’intelligence artificielle (ARNia), a été désigné lauréat de l’Appel à Manifestation d’Intérêt RALEC (Renforcement de l’Accompagnement Local aux enjeux de Cybersécurité) lancé par l’ANSSI en août dernier, a-t-on appris le 13 octobre 2025.

Forte baisse du tabagisme en France : 4 millions de fumeurs quotidiens en moins en 10 ans

Selon les premiers résultats du Baromètre de Santé publique France 2024, la France enregistre une forte baisse du tabagisme, rompant avec la stagnation observée pendant la pandémie de Covid-19. Il s’agit d’une diminution historique du nombre de fumeurs dans l’Hexagone…

Droit de réponse – Le collectif C.H.U.T répond à un article sur le Tandem et dénonce “les nuisances sonores” du bistrot

DROIT DE RÉPONSE • À la suite de la publication le 7 octobre 2025 sur maCommune.info de l’article intitulé "Le Tandem change d’équipe à Besançon : une nouvelle ère pour le bistrot culturel et des adieux le 12 octobre", le Collectif des habitants ulcérés par le tintamarre (C.H.U.T) a souhaité exercer son droit de réponse. Regroupant des résidents du centre-ville de Besançon, le collectif entend rappeler ses préoccupations liées aux nuisances sonores et conteste la vision jugée "méliorative" de l’établissement présentée dans l’article. Dans un texte détaillé, C.H.U.T met en cause la direction du bar Le Tandem, évoquant des dépassements récurrents des seuils sonores réglementaires, des conflits avec des riverains, et un manque de respect du cadre patrimonial et légal.

Dermatose nodulaire contagieuse : une stratégie sanitaire de lutte pour “éradiquer” l’épidémie dans le Jura

Ce mardi 14 octobre 2025, le préfet du Jura Pierre-Edouard Colliex, a présidé une réunion de gestion de crise sur la dermatose nodulaire contagieuse en présence des services de l’État : la Direction départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP), la Gendarmerie nationale, le Service Départemental d’Incendie et de Secours, ainsi que les professionnels agricoles : Groupement de Défense Sanitaire (GDS), des vétérinaires, le président de la Chambre d’agriculture et le directeur de la FDSEA.

Concours de la meilleure saucisse de Morteau 2025 : 28 salaisonniers en compétition à Pontarlier

Le mercredi 15 octobre, la salle des fêtes de l’hôtel de ville de Morteau accueillera 120 consommateurs qui composent le jury de la dégustation grand public. La moyenne de leurs notes, combinée à celles du jury de mars 2025, permettra de déterminer les huit meilleures saucisses de Morteau.

Le showroom d’Artémis ouvre ses portes à Besançon : grand destockage jusqu’à -50% du 23 au 25 octobre !

QUOI DE 9 ? • Le showroom Artémis, spécialiste de l’aménagement extérieur et du mobilier design, ouvre grand ses portes pendant trois jours exceptionnels du 23 au 25 octobre 2025, de 10h à 19h, placés sous le signe de l’inspiration, du conseil et des bonnes affaires…

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 13.21
légère pluie
le 20/10 à 12h00
Vent
6.02 m/s
Pression
1004 hPa
Humidité
91 %