Ouvert depuis septembre 2018, Pizza Piano mêle à la fois "musique, art et cuisine". Un concept qui est cher à Adrien Rognon, le gérant et chef cuisinier…
Du fait maison et des produits venus d'Italie
Issu d'un BTS microtechnique c'est en travaillant dans une pizzéria à Doubs qu'Adrien Rognon est devenu passionné de cuisine. "J'aime travailler en équipe, être en contact avec le client. J'aime faire plaisir aux gens par mes plats", explique-t-il en précisant vouloir mettre en avant de "bons produits". "Nous faisons tout maison. La pâte à pizza repose en moyenne trois jours entiers", indique-t-il.
Du côté des produits, ils viennent pour la majorité directement d'Italie. Il sera donc possible de déguster quelques antipasti avec des produits bruts tels que la Burrata encore la Mozzarella di Bufala (au lait cru). Le tout sans oublier le carpaccio de Bresaola servit sur une assiette de 60-70 centimètres de long…
En plus de la carte existante, le chef aime tester de nouvelles recettes. "J'ai proposé une pizza aux petits pois avec du jambon de parme et une sauce aux tomates jaunes", souligne-t-il. Autre recette inattendue : la pizza à la crème et noisettes de truffe…
Concernant les desserts, Pizza Piano propose des tiramisus, des panna cotta ou encore le célèbre gâteau napolitain "Migliaccio" (équivalent du gâteau de ménage français)
Quand la peinture rencontre le gourmet
La peinture fait partie intégrante de la salle principale du restaurant. On ne peut d'ailleurs pas manquer les toiles du Lyonnais JM Robert. "J'ai eu un coup de cœur pour ses œuvres", souligne le gérant en indiquant ne pas fermer la porte aux clients intéressés pour les acquérir. "Le concept de ce restaurant, c'est aussi de faire profiter d'oeuvres d'art et pas seulement de cuisine".
Une pause musicale
En plus de l'art visuel, c'est autour de la musique qu'Adrien Rognon souhaite rassembler. Un piano est mis à la disposition des clients. Des concerts sont également organisés à la pizzeria. "Pour cette occasion, on installe un piano à queue", précise le gérant.
Les infos +
Restaurant Pizza Piano, 5 rue Gustave Courbet à Besançon
- Possibilité d'effectuer une pré-réservation en ligne (cette dernière devra être approuvée pour être valable).
- Horaires : Ouvert du mardi au samedi soir de 12h00 à 13h45 et 19h00 à 22h00
- Prix : de 6 euros pour la Marinara (sur laquelle on peut ajouter des suppléments), 9 euros la Margherita à 18 euros pour celle aux truffes.
- 03.81.54.34.83
Remarque : Adrien Rognon souhaiterait étendre son enseigne à d'autres villes. Toute personne intéressée peut contacter le restaurant (03.81.54.34.83)
