- Coût de la recette : peu onéreux
- Difficulté de la recette : facile
Ingrédients (pour 2 makis) :
Crêpes :
- 50 g farine de blé type 55
- 15 g fécule de maïs
- 10 cl boisson végétale (soja pour nous)
- 5 cl d’eau
- 1 c-à-c d’huile végétale neutre
- 1 pincée de sel
- 10 g chocolat noir dessert
Garniture :
- 2 bananes
- 2 Cs purée amande coco
- 2 poires
- 50 g sarrasin
- 60 g sucre
- 40 cl d’eau
Etapes de la recette
Pâte à crêpes :
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec l’eau.
- Verser dans un saladier la farine et le sel.
- Ajouter le mélange fécule + eau, la boisson végétale et l’huile
- Sers-toi d’un fouet pour mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Utiliser un mixeur plongeur si besoin.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes)
- Lorsque le chocolat est fondu, ajouter quelques millilitres de pâte à crêpes et mélanger.
C’est ce qui va te permettre de faire des petits dessins sur la crêpe donc tu peux ensuite le mettre dans une poche à douille ou dans un distributeur de sauce.
- Dans une poêle à crêpes chaude et légèrement huilée, dessiner les formes de ton choix avec la préparation chocolat/pâte à crêpes.
- Recouvrir ensuite de pâte à crêpes et faire cuire quelques minutes de chaque côte comme une crêpe classique.
- Répéter l’opération pour le/la deuxième makis/crêpe.
Garniture :
- Éplucher les poires, enlever les pépins et couper en petits morceaux.
- Mettre ensuite dans une petite casserole le sarrasin, l’eau, le sucre et les poires.
- Porter à ébullition et laisser cuire sur un feu doux pendant 30 minutes.
- Lorsqu’il reste quelques minutes, augmenter le feu et remuer pour enlever l’excédent d’eau et obtenir comme un caramel.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais pendant 30 minutes.
Pour le montage :
- Repartir l’appareil sur la totalité d’une crêpe.
- Placer une banane épluchée au bord et rouler la crêpe autour.
- Couper des tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé et répéter l’opération pour la deuxième crêpe.
- Servir avec du chocolat fondu pour « saucer ».
Notes :
- Tu peux te servir d’un tapis en bambou pour rouler les makis plus facilement.
- Pour encore plus de texture, tu peux aussi laisser la peau des poires, fais-en fonction de tes envies.
© Beautyfood cooking - Victor Courtois
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