Que faire des courges après Halloween ?

Publié le 01/11/2022 - 12:02
Mis à jour le 02/11/2022 - 09:55

RECETTE ANTI-GASPI • La citrouille est à l’honneur ce mois-ci ! La fête d’Halloween, accompagnée de son cortège de courges, remet les cucurbitacées au goût du jour : potimarron, potiron, butternut, courge musquée, etc.

Si vous n’êtes pas amateur ou amatrice de cucurbitacées, vous pouvez vous rabattre sur les autres légumes d’automne : betteraves, carottes, céleri, fenouil, poireau, choux, brocolis, panais, sans oublier les fruits : châtaignes, figues, raisin, pommes, poires, noix, noisettes, coing.

Riches en fibres non irritantes et en minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre), les courges à couleur orangée ont également une forte teneur en caroténoïdes, antioxydants utiles dans la prévention de nombreux cancers.

En gratin, en purée, en soupe ou en version sucrée : il existe 1001 façons de cuisiner les cucurbitacées ! Voici deux recettes qui titilleront vos papilles, histoire de changer de la classique tarte à la citrouille !

Cake sucré au butternut

Ingrédients :

  • 300 g de butternut cuit (soit un morceau de 400 g avec la peau)
  • 100 g de farine de petit épeautre
  • 100 g de poudre de noisette
  • 90 g de sucre roux
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 3 œufs
  • 1 zeste d’orange bio
  • ½ sachet de levure (5 g)
  • 3 cuillères à soupe de Cointreau (ou de jus d’orange)
  • Poivre

Préparation :

  • Enlever la peau du butternut. Le cuire 12 à 15 minutes à la vapeur douce
  • Ecraser le butternut au presse purée. Ajouter la poudre de noisette et mélanger
  • Râper le zeste d’orange finement
  • Faire fondre le beurre au bain marie. Ajouter le sucre et mélanger
  • Ajouter le mélange beurre et sucre et mélanger
  • Ajouter les œufs un par un et mélanger
  • Ajouter le zeste d’orange et le Cointreau et mélanger
  • Terminer par la farine tamisée et la levure. Ajouter le poivre selon votre gout
  • Huiler un moule à cake. Le chemiser de papier cuisson
  • Verser l’appareil et bien égaliser la surface
  • Cuire au centre du four à 180° pendant 45 à 50 minutes
  • Démouler le cake à la sortie du four et le laisser refroidir Découper une fois bien froid. Régalez-vous !

Risotto au potimarron et aux noix

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 potimarron
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 échalotes ciselées
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200 g de riz spécial risotto
  • 50 g de parmesan râpé
  • 3 cuillères à coupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil frais
  • 30 g de cerneaux de noix
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Laver le potimarron, vider les graines, le couper en dés et le cuire. Enfin, l’écraser en purée. (garder quelques dés pour la décoration)
  • Dans une cocotte, faire revenir les deux gousses d’ail hachées, les deux échalotes ciselées et la purée de potimarron. Saler
  • Ajouter le riz, le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit nacré
  • Ajouter une louche de bouillon au riz. Mélanger en continu, remettre une louche une fois que le riz a tout bu. Réaliser l’opération jusqu’à la fin du bouillon
  • Ajouter le parmesan, la crème, et les dés de potimarron restants, bien mélanger et poursuivre la cuisson du risotto quelques minutes en le goûtant régulièrement pour qu’il ait la texture parfaite : fondant mais pas trop cuit
  • Servir immédiatement le risotto. Décorer avec le persil et des noix concassées. Vous pouvez aussi décorer avec ce qui vous fait envie : herbes aromatiques, copeaux de parmesan, etc. Vous pouvez déguster !

Si vous utilisez seulement les courges comme décoration d’Halloween, ne jetez pas les carcasses de citrouilles vides : vous pouvez bien sûr les mettre au compost, mais également les mettre au fond de votre jardin et laisser les animaux en profiter : elles raviront les écureuils, les renards ou encore les oiseaux.

Bon appétit !

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Santé

Grève : les médecins mobilisés ce lundi contre le projet de loi visant à réguler leur installation

Après les annonces de François Bayrou sur les déserts médicaux, nouvelle montée de température dans la Santé: les médecins se mobilisent, entre grève dès ce lundi 28 avril 2025 et manifestation mardi, contre une proposition de loi de régulation d'installation de leur profession. Les internes et étudiants en médecine prendront part au mouvement de contestation.

Besançon : la maison des familles, un lieu de vie qui rapproche

La Maison des Familles de Franche-Comté a ouvert ses portes le 5 janvier 2015, dans l’enceinte du CHRU Jean Minjoz de Besançon. Le 23 avril dernier, elle a reçu la visite du préfet du Doubs Rémi Bastille et de la directrice territoriale de l’agence régionale de santé du Doubs, Agnès Hochart. L’occasion de rappeler son rôle et son fonctionnement.

“Bienvenue chez le Doc”, s’installe dans les locaux du CFA Hilaire de Chardonnet à Besançon

Le Centre de formation d'apprentis Hilaire de Chardonnet de Besançon ( CFA HDC ) a été l'hôte d'un tournage de l'émission "Bienvenue chez le Doc", animée par le docteur Jean-Marc Séné. L'émission, diffusée en direct de l'un des ateliers automobiles du CFA ce mercredi 16 avril, a mis en lumière l'importance de la santé mentale en particulier dans le contexte de la formation professionnelle.

Ouvrez grand les narines, le printemps est là ! avec notre coach Anne Sallé

L'anti-stress • C’est le printemps, les oiseaux chantent, les arbres bourgeonnent… et vous ? Vous reniflez, éternuez et transformez chaque boîte de mouchoirs en objet de première nécessité. Bienvenue dans la douce saison du rhume des foins ! Mais rassurez-vous : notre coach anti-stress Anne Sallé, a une astuce surprenante, simple et 100 % naturelle pour vous aider à mieux respirer… en élargissant vos narines.

Hacking Health Besançon prépare sa 9e édition et renforce son écosystème d’innovation en santé

Depuis sa création en 2017, Hacking Health Besançon (HHB) poursuit sa mission : transformer les idées des professionnels de santé, patients ou aidants en solutions concrètes. Cette dynamique se concrétise à travers un événement annuel, le marathon d’innovation en santé, dont la neuvième édition se tiendra du 17 au 19 octobre 2025.

Simulation à taille réelle de catastrophe sanitaire à l’université Marie et Louis Pasteur

Le département universitaire de médecine d’urgence (DUMU) de l’UFR des Sciences de la Santé de l’université Marie et Louis Pasteur a organisé en février dernier une masterclass d’exception dédiée à la réponse aux situations sanitaires exceptionnelles (SSE). Cet événement a rassemblé des experts de renom et a proposé une approche immersive avec des travaux pratiques et des simulations grandeur nature précise l’université dans un communiqué du 10 avril 2025. 

Nouveau Nutri-Score dans les rayons : on fait le point avec l’UFC Que Choisir Doubs-Territoire de Belfort

Alors que le nouveau Nutri-Score, l’étiquettage nutritionnel présent sur de nombreux emballages alimentaires évolue depuis un arrêté du 14 mars 2025, on a souhaité faire le point avec Jean-Pierre Courtejaire, administrateur de l’association de consommateurs UFC Que Choisir Doubs-Territoire de Belfort pour en savoir plus.

Le Mouv’ de Lou #4 – Détendre la chaine postérieure du corps en utilisant une balle de tennis !

Le Mouv' de Lou • Lou Boillon, professeure de yoga et de pilâtes, formatrice Qualité de vie au travail à Besançon, nous propose, une fois par mois, son mouvement à faire là où vous vous trouvez, au travail, à la maison, en balade… pour se détendre, atténuer certains maux et reprendre conscience de votre corps. Voici le Mouv’ du mois d'avril 2025...

Des patients standardisés recherchés pour les examens de médecine de l’université Pasteur

Afin d’aider les étudiants en médecine à développer leurs capacités cliniques et relationnelles, l’université fait appel à des volontaires capables de jouer le rôle de patients standardisés lors des examens des étudiants en 4e, 5e et 6e année de médecine.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 12.97
ciel dégagé
le 02/05 à 06h00
Vent
0.77 m/s
Pression
1019 hPa
Humidité
77 %