Hugo Mathieu, chef restaurant le Sauvage, intronisé parmi les toques blanches lyonnaises

Publié le 17/04/2022 - 08:45
Mis à jour le 19/04/2022 - 08:51

Véritable institution gastronomique depuis 1936, les Toques blanches lyonnaises ont tenu leur assemblée générale le 4 avril 2022 à Lyon et ont intronisé une vingtaine de nouveaux membres dont le Bisontin Hugo Mathieu.
 

L’association, qui a pour vocation de défendre l'ensemble des métiers de la restauration et des intérêts de la gastronomie, devait fêter ses 85 ans en 2021. Un anniversaire annulé en raison de la crise sanitaire. Il devrait finalement être fêter avec ses 129 membres courant septembre.

Le 4 avril dernier, à l l’Hôtel de Région à Lyon, l’association présidée par Christophe Marguin a renouvelé son bureau avec trois entrants : Philippe Bernachon (Bernachon Passion - Lyon), Fabrice Bonnot (Cuisine et Dépendances - Lyon) et Clément Lattier (Histoire sans Faim - Rochetaillée-sur-Saône).

Le chef triplement étoilé Michel Roth, MOF 1991 et Bocuse d’or 1991, a été nommé nouveau parrain des Toques blanches lyonnaises qui cette année ont intronisé de nouveaux membres : 17 en cuisine et pour la première fois de son histoire, en sommellerie et en métiers de la salle afin de "fédérer" l'ensemble de la profession.

L'intronisation a sein de l'association est une récompense et une belle reconnaissance du travail et du talent du jeune chef bisontin Hugo Mathieu. Pour intégrer les toques blanches lyonnaise, il faut être maitre restaurateur et parrainé par deux membres de l'association.

17 membres « cuisine » intronisés

  • Hugo MATHIEU LE SAUVAGE, Besançon (25)
  • Eric PRAS MAISON LAMELOISE ***, Chagny-en-Bourgogne (71)
  • Nicolas STAMM-CORBY LA FOURCHETTE DES DUCS**, Obernai (67)
  • Baptiste PIGNOL PIGNOL TRAITEUR, Lyon (69)
  • Joel SALZI LES FINES GUEULES, Lyon (69)
  • Mojgan TASHVIGHI RESTAURANT MOJGAN, Lyon (69)
  • Ghislain VARILLON L’ECUME GOURMANDE, Cercié (69)
  • Stéphane FROIDEVAUX FANTIN LATOUR *, Grenoble (38)
  • Eric CANINO RESTAURANT LA VOILE **, Ramatuelle (83)
  • Eugénie GUILLERMIN INSTITUT PAUL BOCUSE, Ecully (69)
  • Tomas PARISINI CUGINI, Jonage (69)
  • Laurent BOUVIER LA CABORNE, Limonest (réintronisation ) (69)
  • Julien LE GUILLOU L’ANTR’OPOTES, Lyon (réintronisation) (69)
  • Luca SANGIUILIANO RESIDENCE DU PREFET DE REGION, Lyon (réintronisation) (69)
  • Jérome GAGNEUX LE PETIT MEUNIER, Messimy (69)
  • Vincent GUERLAIS GUERLAIS CHOCOLATIER, Nantes (44)
  • Thibault SOMBARDIER SELLAE, Paris (75)

Six  membres « Sommellerie » intronisés

  • Fabrice SOMMIER WINE SCHOOL BY FABRICE SOMMIER, Macon (71)
  • Gaétan BOUVIER SAISONS, Ecully (69)
  • Arnaud CHAMBOST CAMPUS FRANÇOIS RABELAIS, Dardilly (69)
  • Laurent DERHÉ COMPTOIR ET DÉPENDANCES, Frontonas (38)
  • Jacques ROUGET FOND ROSE, Caluire (69)
  • Denis VERNEAU LA MÈRE BRAZIER **, Lyon (69)

Deux membres « salle » intronisés

  • Vincent LEROUX AUBERGE DU PONT DE COLLONGES**, Collonges (69)
  • Philippe RISPAL INSTITUT PAUL BOCUSE, Ecully (69)
Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Economie

Tourisme hivernal : une nouvelle formule de séjour à Métabief avec le Pass Méta’

La Station de Métabief et le Haut-Doubs proposent cet hiver une nouvelle formule touristique destinée à faire découvrir la montagne jurassienne à travers un séjour combinant hébergement, restauration et activités. Présentée comme "une offre de séjour insolite et attractive", cette initiative vise aussi bien les vacanciers que les visiteurs occasionnels souhaitant explorer la région sur plusieurs jours.

Dermatose bovine en BFC : des syndicats agricoles appellent à une gestion “fondée sur la responsabilité collective”

Dans un communiqué commun du 17 décembre 2025, la FRSEA Bourgogne Franche-Comté et les Jeunes Agriculteurs de la région alertent sur la nécessité de maintenir une stratégie rigoureuse de gestion des risques sanitaires face à la dermatose nodulaire contagieuse (DNC). Les organisations insistent sur une approche strictement sanitaire et collective pour faire face à la crise.

Shopping de Noël : un combo massage & flottaison chez Cocon

1 jour 1 cadeau • Jusqu’au 21 décembre 2025, suivez notre rubrique "Le Shopping de Noël" sur maCommune.info avec une idée cadeau par jour pour vous aider à préparer Noël et gâter vos proches. Aujourd’hui, coup de projecteur sur un combo massage & flottaison chez Cocon Flottaison.

L’association Arc Horloger devient l’Observatoire des savoir-faire en mécanique horlogère et en mécanique d’art

À l’occasion de son 5ème Forum annuel, qui s’est tenu le 12 décembre 2025 à Plan-les-Ouates, Arc Horloger s’est penché sur les écosystèmes horlogers et sur la place des femmes dans l’horlogerie. Les président et vice-président Richard Vaucher et Thierry Bailly ont également présenté leur vision de l’association pour les années à venir.

En redressement judiciaire, le groupe industriel ACI dispose d’un délai jusqu’au 4 février pour trouver un repreneur

La holding industrielle ACI était examinée ce mardi 16 décembre 2025 par le tribunal des activités économiques (TAE) de Lyon. Placé en redressement judiciaire depuis le 25 septembre dernier, le groupe bénéficie d’une prolongation de sa période d’observation jusqu’au 4 février 2026 afin de rechercher un repreneur.

Bourgogne Franche-Comté : l’industrie automobile encore en perte de vitesse en 2025

Selon une étude de l’Insee Bourgogne-Franche-Comté publiée le 16 décembre 2025, l’industrie automobile régionale poursuit son ralentissement en 2025. Sur fond de baisse des immatriculations, de climat des affaires dégradé et de repli de l’emploi salarié, la filière reste confrontée à une activité en recul quasi continu depuis le rebond post-Covid. L’analyse met également en lumière l’affaiblissement des embauches durables, la diminution du recours à l’activité partielle et les contrastes à l’œuvre dans un secteur marqué à la fois par des difficultés persistantes et par la montée en puissance des véhicules électriques.

Leman Industries accueille For Talents et acquiert Metalis Group dans le cadre d’une transmission familiale

Le groupe familial Leman Industries, acteur économique dans la production de pièces et sous-ensembles métalliques, plastiques et mécatroniques, franchit une nouvelle étape dans sa gouvernance et son développement industriel. Dans le cadre du passage de flambeau entre la 2e et la 3e génération de la famille Bontaz, For Talents, société d’investissement spécialisée dans la transmission d’entreprises familiales, prend une participation minoritaire au capital du groupe aux côtés de la famille fondatrice.

Projet de loi de financement de la Sécurité sociale : Force ouvrière du Doubs appelle les députés à voter contre

L’Union départementale Force ouvrière (FO) du Doubs a adressé une lettre ouverte aux députés du département, les invitant à voter contre le projet de loi de financement de la Sécurité sociale (PLFSS) pour 2026. Le vote solennel est prévu le 16 décembre.

Shopping de Noël : une boîte en métal gourmande de la biscuiterie et chocolaterie Billiotte

1 jour 1 cadeau • Jusqu’au 21 décembre 2025, suivez notre rubrique "Le Shopping de Noël" sur maCommune.info avec une idée cadeau par jour pour vous aider à préparer Noël et gâter vos proches. Aujourd’hui, coup de projecteur sur la carte cadeau proposé par la biscuiterie et chocolaterie Billiotte.

Alternartiba demande à la maire de Besançon l’application ferme du règlement local de publicité

Paysages de France s’est joint à Alternatiba et ANV COP21 pour exiger une application ferme du règlement local de la publicité dans une lettre ouverte envoyée ce lundi 15 décembre 2025 à la maire de Besançon Anne Vignot. 

WolrdSkills 2025 : l’équipe régionale des métiers de Bourgogne-Franche-Comté mise à l’honneur par la Région

Samedi 13 décembre 2025 au Palais des congrès de Dijon (Côte-d’Or), la Région Bourgogne-Franche-Comté a organisé la cérémonie de mise à l’honneur de son équipe régionale des métiers WorldSkills, en présence de Jérôme Durain, président de la Région, et de Willy Bourgeois, vice-président aux lycées, à l’alimentation, à l’offre de formation, à l’apprentissage et à l’orientation.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 3.33
partiellement nuageux
le 19/12 à 00h00
Vent
2.1 m/s
Pression
1021 hPa
Humidité
83 %